南方农村报记者 喻淑琴 王绮璇 温志勇

　　12月以来，为了迎接“双十二”和“元旦、春节”双节的到来，广东预制菜加工销售企业陆续推出了系列菜品。天猫“双十二”购物狂欢节当天，在天猫速食菜热卖榜，位居榜首的是来自成都希望食品有限公司的美好农家小酥肉，在一个月内售出超一万份。不仅天猫卖场火爆，京东电商平台也反响热烈。京东国产虾类热卖榜显示，广东湛江国联的水晶虾饺预制菜从上架到“双十二”当天，共有30万人购买。

　　“双十二”预制菜销售火爆，打响了“双节”营销第一炮。有业内人士预测，在即将到来的元旦与春节，预制菜行业将迎来一次新产品爆发和新营销突破，并迅速占领新消费市场。

　　京东小包装预制菜热销

　　成交额同比增长3.5倍

　　《2021年预制菜行业深度报告》显示，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模约2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元。

　　京东平台数据显示，自2021年1月20日至今，1-2人小包装预制菜成交额同比增长3.5倍。在京东平台，广东湛江国联109元1KG的虾，深受消费者欢迎。品珍科技旗下的御鲜锋麻辣小龙虾，从上架到“双十二”当天，总销量突破100万份。京东御鲜锋旗舰店上架了38款即烹即热的预制菜产品，其中虾滑和酸菜肥牛预制菜品销量仅次于麻辣小龙虾，从上架到“双十二”当天，每种售出超10万份。物只卤鹅的狮头鹅预制菜品同样畅销，公司联合创始人张元铭说，“卖得最好的是卤水鹅肉，荣登京东方便菜第一位”。

　　天猫正宗名店招牌菜专区大多数产品为预制菜品，该专区的销量在30天内增长了32%。广东恒兴的鱼类预制菜品也吸引了众多消费者购买，其天猫店铺上的金汤酸菜鱼汤从上架到“双十二”当天有超300人收藏，产品售出后好评率达99%，不少顾客表示，这些预制菜产品味道鲜美，值得回购。

　　值得一提的是，潮州海润食品有限公司为备战双节推出了“一桌潮菜”产品组。公司负责人告诉记者，“一桌潮菜”以潮卤狮头鹅为核心产品，涵盖了潮卤狮头鹅、金汤佛跳墙、野米花胶、椰香三宝等。

　　澄海狮头鹅霸屏8城热搜

　　潮汕预制菜畅销国际市场

　　潮汕预制菜赚足了关注度，在“双十二”期间荣登京东方便菜榜首。#广东澄海狮头鹅火到海外去了#话题登上广州、深圳、东莞等8个城市的微博热搜榜，连续霸屏两天。日前，首批汕头狮头鹅预制菜产品从澄海发车，出口至东南亚等地区。

　　食在广州，味在潮汕。已有千年历史的潮州菜以精工烹制、适时养生、选料广博而闻名。然而，对于全国各地的食客而言，要想吃上一道正宗的潮州菜，只能不远千里，亲自来到潮汕地区品尝。随着食品保鲜技术与冷链运输技术逐步提升，潮汕地区涌现出一批预制菜生产企业，顺应市场需求，大力开发预制菜产品。通过农产品食品化工程，这些企业整合生产、运输、销售等全产业链，把一份食材以一道菜的形式直接呈现给消费者。预制菜行业的快速发展，打破了时间与空间的限制，让潮州菜飞入寻常百姓家。

　　在“双十二”营销节前后，潮汕地区预制菜企业纷纷发力，推出了一批预制菜新产品，让国内外的吃货都能吃上最正宗的“潮味”。

　　记者了解到，目前潮州市正积极打造潮州菜产业互联网平台，构建线上线下（300959）食品互联互通矩阵，通过中央厨房集中采购、标准生产、科学包装、液氮保鲜、冷链运输与统一配送，提升预制菜的消费者满意度。

　　汕头市澄海区则引进一批先进设备，通过液氮锁鲜保存、贴体包装等技术，利用卤制自动化生产车间，提升卤鹅预制菜的品质和生产效益。据了解，狮头鹅预制菜可在冷冻条件下保存6个月以上，期间卤鹅风味不受影响，消费者只需拆开包装即可品尝到潮汕地道美味。12月9日，经检验合格的首批1000多件狮头鹅预制菜顺利发货，汕头澄海狮头鹅首次实现出口，经由香港远销到东南亚多个国家。12月16日，第二批澄海狮头鹅卤制品更是直接发往泰国，持续拓宽海外销路。

　　今年以来，物只卤鹅加大了预制菜产品开发和市场推广力度。在粤菜餐厅里，卤鹅一般是以卤鹅拼盘等大单品的形式出现，价格较贵、适合多人使用。为此，物只卤鹅研发了一些小包装、分部位的预制菜产品，以满足不同人群、不同时段、不同场景的多样化消费需求。日前，物只卤鹅还与钱大妈签订了预制菜战略合作协议，在钱大妈上架卤鹅预制菜品。