株洲晚报记者/成姣兰汪曾祺说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”如今，缺乏厨艺却又想“好好吃饭”的年青一代，让便捷的预制菜，打开了3000亿元的市场份额。无论是资本市场还是产品市场，预制菜都是近两年的餐饮新风口。今年，随着预制菜第一股味知香的成功上市，多家预制菜上下游关联企业获得巨额融资，资本纷纷涌入赛道，新兴品牌不断涌...

近年来我国预制菜大受欢迎，各类餐馆的全流程烹饪方式正呈现出极大的替代性。因为使用预制菜在为消费者提供便利的同时，还为商家节约了成本。在快节奏的生活及工作压力下，职场人员对预制菜需求上升，预制菜因其便利性迎来迅速增长，据今年“双11”天猫数据显示，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。更有机构预...

　　去厨师去厨房化成风　　来源：中国商务新闻网 中国餐饮行业正面临逐步增长的成本、费用挑战，这也倒逼了供应链的发展和革新。随着原材料、租金、人工等成本逐渐上涨，餐饮企业的利润越来越低，因此餐饮企业去厨师、去厨房化的意愿在不断增强。中国连锁经营协会与华兴资本近日联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》指出，从海外连锁...